Как обустроить винный погреб в подвале

Как обустроить винный погреб в подвале

Если вы считаете, что ваше хобби – это коллекционирование разных сортов вина, то для правильного его хранения вам необходимо знать и придерживаться определенных условий, которые можно назвать оптимальными. Обычно вино хранят в подвале или же в специализированных шкафах, но самый оптимальный вариант для хранения вина – это отдельный винный погреб из дерева.

Очень важное значение имеет тот фактор, что необходимо тщательно подходить к выбору материала для создания полок, шкафов и стеллажей. Таким материалом, является дерево, так как оно играет большое значение в его качественном хранении. Эстеты в винном деле и просто ценители хорошего вина считают дуб самым подходящим вариантом для этих целей. Так, называемая аура дуба создает наиболее благоприятные условия для хранения вин в течение очень долгого времени. Также желательно наладить систему вентиляции таким образом, чтобы свежий воздух не попадал на бутылки, а распределялся равномерно по всему помещению. Солнечные лучи не должны попадать в помещение погреба.

В наше время довольно широкую популярность получили модульные стеллажи для вина. Каждая бутылка на таких стеллажах находится в своей ячейке. В одной модульной конструкции можно хранить десятки бутылок вина.

Как показывает многолетняя практика, даже в специальных замковых погребах очень часто не соблюдаются условия для хранения вина. Регулярно ощутимы не малые колебания температуры, а также чрезмерная влажность воздуха в помещении. Если учесть весь опыт нынешних виноделов, то они заранее стремятся правильно спроектировать хранилище для вина. И не удивительно, что сейчас мы уже нередко видим надежно работающие системы климатического контроля в винных погребах, благодаря которым нормализуется температура воздуха и уровень влажности.

Одними из самых важных факторов при хранении вина в погребе являются постоянная температура воздуха (зимой до одиннадцати градусов Цельсия со знаком плюс, а в летнее время до семнадцати), темное помещение, а также постоянный приток и отток воздуха. Оптимальный вариант – это погреб, в наличии у которого есть каменные или кирпичные оштукатуренные своды. Глинобитный пол погреба обычно покрывают речным песком либо же гравием. В жаркие дни речной песок необходимо увлажнять. В случае с повышенной влажностью грунта советуют покрывать пол бетоном или шлаковой смесью. Оптимальной влажностью в погребе считается влажность от 70 до 75 %. Необходимо учесть и выбор места для винного погреба, так как возможная вибрация негативно сказывается на вкусовых качествах вина.